Zutaten für 4 Portionen:
Je 1 rote und grüne Paprikaschote
1 Frühlingszwiebel
1 EL Olivenöl
1 Tasse Hirse
etwas Safran
Meersalz
3 Tassen Gemüsebrühe (oder Was- ser mit pflanzlicher Streuwürze)
1 Bund Bärlauch
30 g feingeriebenen Bergkäse
weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Zwiebeln klein schneiden, die Paprikaschoten klein würfeln. Olivenöl in den Wok oder in eine Kasserolle geben und Zwiebel mit Paprikawürfeln anschwitzen. Hirse und Safran-Fäden zugeben, kurz mitschwitzen, salzen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Zugedeckt etwa 25 Minuten weichdünsten. Bärlauch klein schneiden, Bergkäse fein reiben. Beides untermischen und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
Tip: Sie können statt Hirse auch Rundkornreis nehmen und das Ganze mit
200 g kleingeschnittenem Gemüse
dünsten. aus Naturarzt 04/2002
