Zutaten für 4 Portionen
200 g Kürbis geschält
100 g mehlige Kartoffeln geschält
1 l gut gewürzte Gemüsebrühe
50 g Jungzwiebeln oder Lauch, klein-
geschnitten
20 g Butter
2 EL Sahne
1 EL frisch gezupfte Majoranblätter
Meersalz, Muskatnuß, weißer
Pfeffer aus der Mühle, Kümmel
Zum Garnieren:
1 TL kaltgepreßtes Kürbiskernöl
1 EL gehackte Kürbiskerne geröstet
Zubereitung:
Kartoffeln und Kürbisgemüse kleinschneiden. Einen Teil vom Kürbisgemüse in kleine Würfel schneiden und für die Einlage weichdämpfen. Zwiebeln mit Butter anschwitzen und Kürbisgemüse sowie Kartoffeln zugeben. Kurz mitschwitzen, mit Gemüsebrühe auffüllen, salzen und weichkochen. Dann im Mixglas mit Sahne und einem Teil der Majoranblätter pürieren. Abschmecken. Kürbiswürfel als Einlage hineingeben. Suppe mit ein paar Tropfen Kürbisöl, -kernen sowie mit Majoranblättern garnieren.
