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Dicke Bohnen mit Steinpilzen
Zutaten für 4 Portionen
· 2,5 kg frische, dicke Bohnen
· 2 Bund Frühlingszwiebeln
· 2 EL Butter
· 8 eingelegte, getrocknete Tomaten
· 2 EL frisches Bohnenkraut
· Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
· 500 g Steinpilze
· 1 Knoblauchzehe
· 50 g Butter
· 2 EL Olivenöl
· etwas abgeriebene Zitronenschale
Zubereitung
Bohnen aus den Hülsen palen und jeden Bohnenkern schälen. Dann in wenig Salzwasser in 5 bis 8 Min. gar kochen und abgießen. Den hellen Teil der Frühlingszwiebeln fein schneiden und in der Hälfte der Butter weich schmoren. Bohnen einrühren. Tomaten eventuell mit Küchenpapier entfetten und längs in schmale Streifen schneiden. Mit dem Bohnenkraut zu den Bohnen geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Steinpilze putzen, in Scheiben schneiden, Knoblauch dazu pressen und in einer Pfanne mit restlicher Butter unter Rühren 4 bis 5 Minuten braten. Öl zugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas abgeriebener Zitronenschale abschmecken. Pilze mit den Bohnen mischen und noch einmal erhitzen. |
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