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Blumenkohl mit Buchweizenkruste
Zutaten für 4 Personen
· 200 g Buchweizen
· 2 EL Butter
· 250 ml Gemüsebrühe
· 200 g Schmand
· 100 g herzhafter Käse
· 1 Msp. Muskat
· Pfeffer aus der Mühle, Meersalz
· 1 kg Blumenkohl
· 2 kleine Zwiebeln
· 1 EL Butter
· Sonnenblumenkerne
Zubereitung
Buchweizen in der Butter andünsten. In der Gemüsebrühe kurz aufkochen und circa 20 Min. quellen lassen. Schmand und Käse unter den Buchweizen mischen, mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Zwiebeln hacken, Blumenkohl putzen und waschen, mit den Zwiebeln in Butter andünsten, bissfest garen, würzen und in eine gebutterte Auflaufform geben. Buchweizen darüber verteilen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Auflauf bei 200 °C circa 20 Minuten backen. Der Auflauf schmeckt auch mit Brokkoli, Rosenkohl oder Tomaten. Statt Sonnenblumenkernen kann man Kürbis- oder Pinienkerne nehmen. |
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