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Rhabarberquark
Zutaten für 4 Personen
· 800 g rotstieliger Rhabarber
· 100 g Erdbeerkonfitüre
· ca. 150 ml Rhabarber- oder roter Traubensaft
· 1 EL (gehäuft) Speisestärke
· 400 g Sahnequark
· 4 EL Puderzucker
· 1 Pkg. Vanillezucker
Zubereitung
Rhabarber putzen, in 1,5 cm große Stücke schneiden. Konfitüre in 100 ml Saft aufkochen. Rhabarberstücke zugeben, aufkochen, 2 Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit 4 EL Saft glatt rühren, vorsichtig unter den Rhabarber heben, nochmals kurz aufkochen. Dann in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Quark mit Puder- und Vanillezucker mit dem Handrührer cremig aufschlagen. Quark und abgekühltes Kompott in Gläser schichten. |
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