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Kartoffel-Sellerie-Salat mit Buttermilchsoße
Zutaten für 10 Personen
· 2 kg kleine festkochende Kartoffeln
· 1 Staude Bleichsellerie
· 2 EL Kapern
· 1 ½ Zitronen, unbehandelt
· 750 ml Buttermilch
· ½ Bund Minze
· frisch gemahlener Pfeffer, Meersalz
· Agavendicksaft
Zubereitung
Kartoffeln gründlich abbürsten und in Salzwasser 20 Minuten kochen lassen. Abgießen und am besten über Nacht erkalten lassen, dann pellen und in Stücke schneiden. Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden. Grün beiseitelegen. Kartoffeln, Sellerie und Kapern in eine große Schüssel geben. Für die Soße eine Zitrone heiß abspülen, trockentupfen und die Schale fein abraspeln. Zitronenschale und den Saft von den Zitronen, Buttermilch und gehackte Minze verrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft würzen und unter den Salat mischen. Mindestens drei Stunden durchziehen lassen. Nochmals abschmecken und mit gehackten Sellerieblättern und eventuell Minzblättern bestreuen. |
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