Zutaten für 4 Personen
● 400 g schwarzer Rettich
● 4 EL Weißweinessig
● 2 TL Apfeldicksaft
● 6 EL Olivenöl
● 1 TL Senf
● 2 EL gehackte Petersilie
● Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
● Radieschen und Petersilie zur Dekoration
Zubereitung
Rettich schälen, in sehr feine Scheiben hobeln, salzen, etwas ziehen lassen und dann fächerartig auf Tellern anrichten. Restliche Zutaten verrühren und das Carpaccio damit beträufeln. Radieschen in feine Streifen schneiden und über das Carpaccio streuen, mit Petersilie dekorieren.