Zutaten für 4 Portionen
20 g Hefe
1 TL Zucker
400 g Mehl
8 EL Olivenöl
1 Zweig Thymian
1 Zweig Oregano
6 kleine, rote Zwiebeln
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 TL Meersalzflocken
1 TL Chiliflocken
Zubereitung
Die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben. 1 TL Salz, Hefewasser und 6 EL Öl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten, der nicht mehr am Schüsselrand klebt. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Wasser einarbeiten. Thymian und Oregano abbrausen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Unter den Teig mengen, diesen nochmals durchkneten und abgedeckt circa 1 Stunde gehen lassen. Inzwischen die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Zwiebelringe darin kurz anbraten, leicht salzen und pfeffern, dann beiseitestellen und etwas abkühlen lassen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ovalen Fladen ausrollen und auf das Blech legen. Die Zwiebeln darauf verteilen und den Teig nochmals circa 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 210 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Fladen mit Meersalz- und Chiliflocken bestreuen und im Ofen ca. 25 Minuten backen. Die Focaccia in Stücke schneiden und mit Thymian und Oregano garniert servieren.