Mit 9 Kilokalorien pro Gramm liefern Fette mehr als doppelt so viele Kalorien wie Zucker oder Eiweiß. Sie daher einfach als Dickmacher und Förderer von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verurteilen, wäre verkehrt. Vielmehr handelt es sich um einen lebensnotwendigen Nährstoff, der zugleich Aroma in den Küchenalltag bringt. Es gilt allerdings zu unterscheiden, um welche Fette beziehungsweise Öle es sich handelt.
Gesamtmenge und Sortenmix sind entscheidend
Gesunde Speiseöle und -fette
Dr. rer. nat. Bettina Pabel