Zutaten für 4 Portionen
Für den Teig
375 g Mehl
1 TL Salz
1 TL Puderzucker
4 g Trockenhefe
2 EL Olivenöl
Für den Belag
1 Stängel Dill
1 Stängel Oregano
2 Stängel Basilikum
4 EL Olivenöl
Salz
4 Lauchzwiebeln, nur die Knollen
2 Stangen Rhabarber
1 Tomate
150 g Erdbeeren
3 – 4 EL Sauerrahm
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
180 g Brie
½ TL Mohn
¼ Bund Schnittlauch mit Blüten
Essblüten für die Garnitur
Zubereitung
Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben und mit Salz, Puderzucker und Trockenhefe mischen. Etwa 260 ml warmes Wasser und das Öl zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls nötig, noch etwas Mehl oder Wasser ergänzen. Den Teig in eine geölte Schüssel geben und abgedeckt circa 3 Stunden gehen lassen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit Olivenöl bestreichen. Teig darauf geben und mit geölten Händen zu einem ovalen Fladen (ca. 25 x 35 cm) flachdrücken und formen. Anschließend abgedeckt nochmals ca. 1 Stunde ruhen lassen. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Belag Kräuter waschen, trockenschütteln und grob klein schneiden. Mit dem Öl und einer Prise Salz pürieren. Lauchzwiebeln waschen, putzen und längs halbieren. Rhabarber waschen, putzen und in 1 – 2 cm breite Stücke schneiden. Tomate waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Sauerrahm mit Zitronensaft und Honig verrühren und auf dem Fladen verstreichen. Dabei etwas Platz zum Rand lassen. Mit Lauchzwiebeln, Rhabarber, Tomatenscheiben und Erdbeeren belegen. Brie in Scheiben schneiden, darauf verteilen und alles mit Mohn bestreuen. Die Pizza im Ofen 15 – 20 Minuten backen. Zum Servieren den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und klein schneiden. Etwas Dill, Schnittlauch- und Essblüten darüberstreuen, mit dem Kräuteröl beträufeln und in Stücke geschnitten servieren.
