Zutaten für 4 Portionen
Für das Pesto
1 Knoblauchzehe
75 g Walnusskerne, grob gehackt
5 EL Olivenöl
40 g Parmesan, gerieben
30 g glatte Petersilie
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft
Für die Nudeln
450 g Tagliatelle
200 g Kirschtomaten
80 g gelbe Kirschtomaten
1 kleine Zwiebel
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
120 g Ziegenfrischkäse
Zubereitung
Für das Pesto den Knoblauch abziehen und vierteln. Mit Walnusskernen, Öl und Parmesan im Mixer fein pürieren. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und untermixen. Das Pesto mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft würzen und abschmecken. Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen. Inzwischen Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel abziehen und fein würfeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Tomaten zugeben, ca. 5 Minuten mitgaren, salzen und pfeffern. Tagliatelle abgießen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Ein Drittel des Pestos untermengen und die Nudeln abschmecken. Auf Tellern anrichten, den Ziegenfrischkäse darüber bröckeln und alles sofort servieren. Restliches Walnuss-Petersilien-Pesto separat dazu reichen.