Zutaten für 4 Portionen Für den Teig 375 g Mehl 1 TL Salz 1 TL Puderzucker 4 g Trockenhefe 2 EL Olivenöl Für den Belag 1 Stängel Dill 1 Stängel Oregano 2 Stängel Basilikum 4 EL Olivenöl Salz 4 Lauchzwiebeln, nur die Knollen 2 Stangen Rhabarber 1 Tomate 150 g Erdbeeren 3 – 4 EL Sauerrahm 1 EL Zitronensaft 1 TL Honig 180 g Brie ½ TL Mohn ¼ Bund Schnittlauch mit Blüten Essblüten für die Garnitur Zubereitung Für den Teig Mehl … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen 400 g Radieschen 400 g Rhabarber 150 g Blattsalate 1 Handvoll Basilikum 8 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Knoblauchzehe 4 EL Pinienkerne 2 EL geriebener Parmesan 1 EL Zitronensaft 150 g Mini-Mozzarella 1 EL gemahlener Mohn 2 EL gehobelter Parmesan Essblüten zum Garnieren Zubereitung Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Radieschen, Rhabarber, Blattsalate und Basilikum abbrausen und putzen bzw. verlesen. Radieschen halbieren und Rhabarber in Scheiben schneiden. Basilikumblätter … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen 200 g Bulgur 200 g Kirschtomaten 1 kleine Gurke 1 rote Zwiebel 3 Handvoll Rucola 2 EL Zitronensaft 2 EL weißer Balsamico 4 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Zucker Zubereitung Bulgur in eine große Schüssel geben. Mit handwarmem Wasser bedecken und circa 20 Minuten quellen lassen. Inzwischen die Kirschtomaten waschen, halbieren oder vierteln und gegebenenfalls entkernen. Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und sehr fein würfeln. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen 20 g Hefe 1 TL Zucker 400 g Mehl 8 EL Olivenöl 1 Zweig Thymian 1 Zweig Oregano 6 kleine, rote Zwiebeln Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 TL Meersalzflocken 1 TL Chiliflocken Zubereitung Die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben. 1 TL Salz, Hefewasser und 6 EL Öl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten, der nicht mehr am Schüsselrand klebt. Bei … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen 1 große rote Zwiebel 2 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 EL Olivenöl 4 Orangen 125 g schwarze Oliven 2 EL gehackte Minze Zubereitung Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer Schüssel verrühren und abschmecken. Orangen mit einem Messer schälen, dabei alle weißen Häute entfernen. Früchte quer in Scheiben schneiden (Kerne gegebenenfalls entfernen), dabei den austretenden Saft in die Schüssel mit der Marinade geben. Zwiebelringe, Orangen und Oliven … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen 1 Orange 5 Handvoll gemischter Blattsalat 1 – 2 rote Chilischoten 150 g Kirschtomaten 1 kleine Gurke 1 kleine Avocado 2 EL Zitronensaft 2 EL Weißweinessig Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 Prisen Zucker 4 EL Olivenöl Zubereitung Orange schälen, filetieren und Saft auffangen. Filets quer halbieren. Blattsalat waschen und trockenschleudern. Chilischoten ohne Kerne schräg in Ringe schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Gurke schälen und längs in dünne Scheiben hobeln. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch klein würfeln. Mit 1 EL … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen 2 Fenchelknollen 3 Bio-Orangen 2 EL Orangensaft 3 EL Olivenöl 80 ml Weißwein Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 TL Fenchelsamen 1 EL Kapern Zubereitung Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Fenchel putzen, das Grün zum Garnieren beiseitelegen. Knollen längs in 6 – 8 mm dicke Scheiben schneiden. Orangen waschen und in Scheiben schneiden. Fenchel- und Orangenscheiben abwechselnd in eine Auflaufform (ca. 15 x 25 cm) schichten. Orangensaft mit Olivenöl und Weißwein verrühren und darüber gießen. … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen Für den Salat 65 g gemischter Blattsalat, z. B. Frisée, Feldsalat 1 Kopf roter Chicorée 2 rotschalige Äpfel 35 g geröstete Walnusskerne 50 g Kirschtomaten Für das Dressing 1 Schalotte 1 ½ EL Pflanzenöl 1 ½ EL Honig 1 ½ EL Zitronensaft 1 gehäufter TL Dijon-Senf ¼ TL Mohnsamen Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Blattsalate verlesen, abbrausen und trockenschütteln. Chicorée putzen, in Blätter schneiden und waschen. Äpfel waschen, putzen und in dünne Spalten schneiden. Walnusskerne grob … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen 90 g Roquefort 200 ml Sahne 4 Birnen 20 g Butter 2 – 3 EL flüssiger Honig 2 Chicorée Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Den Roquefort in Stücke schneiden und mit 1 – 2 EL Sahne in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen. Beiseite stellen, abkühlen lassen und 1 Stunde kühl stellen. Inzwischen die Birnen schälen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Butter erhitzen und die Birnen darin mit dem Honig ca. 10 Minuten … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen 4 Chicorée 3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle 120 g Ziegenfrischkäse 150 g Ziegencamembert 2 TL Honig 1 EL Zitronensaft 3 TL Sesam 3 EL glatte Petersilie, fein gehackt Zubereitung Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Vier Streifen Backpapier (ca. 30 x 60 cm) vorbereiten. Den Chicorée von Strunk und Hüllblättern befreien, längs halbieren, abbrausen und trockentupfen. Jeweils etwas Olivenöl auf die Papierstreifen träufeln. Je 2 Chicoréehälften nebeneinander auf die vordere … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen ½ Baguette 1 Ziegenkäserolle 2 kleine Birnen 2 EL Zitronensaft 3 TL Sesam 2 EL flüssiger Honig 2 EL Kräuter, z. B. Blättchen von Kerbel, Petersilie Zubereitung Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Birnen waschen, halbieren und nach Belieben entkernen. Die Hälften in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Baguette in Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Jeweils eine Scheibe Ziegenkäse und eine Birnenspalte … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen Für das Pesto 1 Knoblauchzehe 75 g Walnusskerne, grob gehackt 5 EL Olivenöl 40 g Parmesan, gerieben 30 g glatte Petersilie Salz, Pfeffer aus der Mühle Zitronensaft Für die Nudeln 450 g Tagliatelle 200 g Kirschtomaten 80 g gelbe Kirschtomaten 1 kleine Zwiebel 3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle 120 g Ziegenfrischkäse Zubereitung Für das Pesto den Knoblauch abziehen und vierteln. Mit Walnusskernen, Öl und Parmesan im Mixer fein pürieren. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, die … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen 180 g Feta 250 g griechischer Joghurt ½ TL Salz 2 EL Zatar ½ TL Chiliflocken 2 EL weißer Balsamico 1 EL Honig Pfeffer aus der Mühle 5 EL Olivenöl 1 Schalotte 4 Handvoll Rucola ½ Handvoll Minze 4 Clementinen 40 g gehackte Pistazien 4 EL Granatapfelkerne Zubereitung Feta mit Joghurt und Salz in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, dann ca. 3 Stunden in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen. Die Mischung über … weiterlesen
Zutaten für 9 Stück bzw. für 1 Backform, ca. 20 x 20 cm Für die Creme 100 g Haselnusskerne, blanchiert 50 g vegane Zartbitter-Schokolade 1 EL Kakaopulver, roh 3 EL Dattelsirup 3 EL Kokoscreme 2 EL Kokosöl 1 TL Vanilleextrakt 1 Prise Salz Für die braune Schicht 6 Medjool-Datteln, entsteint 100 g Haselnusskerne 2 EL Kakaopulver 1 EL flüssiges Kokosöl 1 Prise Salz Für die helle Schicht 5 Medjool-Datteln, entsteint 80 g Mandeln 2 EL Kokosraspel 1 EL flüssiges Kokosöl … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen 1 Endiviensalat 2 Birnen 4 Stängel Thymian 80 g Sauerrahm 2 EL Walnußöl 3 EL Apfelessig 1 TL Honig Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Endiviensalat, Birnen und Thymian abbrausen. Salat putzen und in Streifen schneiden. Birnen entkernen und in kleine Stücke schneiden. Thymianblätter abzupfen. Für das Dressing in einer Schüssel Sauerrahm mit Öl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Thymian, Endivie und Birne untermischen, abschmecken und servieren.
Zutaten für 4 Portionen 300 g Wildreismischung 1 Endiviensalat 400 g Blumenkohl 200 g Kirschtomaten 2 EL Tahin 2 EL Zitronensaft 2 EL Olivenöl 2 EL weißer Balsamico 2 EL Sonnenblumenkerne 2 EL Leinsamen Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Wildreismischung circa 25 Minuten in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen. Etwas abkühlen lassen. Endiviensalat, Blumenkohl und Tomaten abbrausen und putzen. Endivie zerpflücken. Blumenkohl in Röschen teilen, dann in Scheiben schneiden. Tomaten vierteln. Für das Dressing Tahin mit Zitronensaft, Öl, … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen Für den Salat 400 g Endiviensalat 2 Lauchzwiebeln 100 g Schmand 50 ml Milch 1 EL Sahnemeerrettich 1 TL Zitronenabrieb, Bio 2 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer aus der Mühle 40 g Haselnüsse 1 Apfel Für die Pilze 400 g Austernpilze 4 Zwiebeln 4 EL Senf Salz, Pfeffer aus der Mühle 3 Eier 4 EL Mehl 4 EL Pflanzenöl zum Ausbacken Zubereitung Endiviensalat putzen, Blätter klein schneiden, waschen und trockenschütteln. Für das Dressing die Lauchzwiebeln waschen, putzen … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen 2 Birnen 1 TL Kardamompulver 1 Granatapfel ¼ Bund Schnittlauch 1 EL Leinöl, kalt gepresst 2 EL Olivenöl 50 g Pflanzensahne 1 Knoblauchzehe 10 große Champignons Salz Zubereitung Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier belegen. Birnen waschen und auf der Gemüsereibe im Ganzen, bis auf das Kerngehäuse, in hauchdünnen Scheiben direkt auf das Blech hobeln. Mit Kardamom bestreuen und im Ofen auf der mittleren Schiene … weiterlesen
Zutaten für 1 Quicheform, Ø ca. 26 cm 250 g Mehl 125 g weiche Butter 1 Ei Olivenöl für die Form 250 g Ziegenfrischkäse 100 g Sauerrahm 100 ml Sahne 4 Eier Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskat 1 Msp. Abrieb einer Bio-Zitrone 3 Birnen 50 g Haselnüsse, gehobelt Thymian für die Garnitur Zubereitung Mehl mit Butter, Ei und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf kaltes Wasser zufügen. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen ● 12 Knoblauchzehen ● 1 kleine rote Chilischote ● 1 Zweig Thymian ● 1 Bund Petersilie ● 3 Blätter Salbei ● 1 Lorbeerblatt ● ½ l Gemüsebrühe ● 200 g Schlagsahne ● Salz, Pfeffer aus der Mühle ● 2 EL Olivenöl ● 4 Scheiben Brot ● 80 g Parmesan in Spänen Zubereitung Knoblauchzehen abziehen und halbieren. Chilischote und Kräuter abbrausen. Thymian- und Petersilienblättchen abzupfen und die Petersilie fein hacken. Brühe und 800 ml Wasser in einem … weiterlesen
