Zutaten für 2 Portionen
● 2 Eier
● 1 Eigelb
● 150 g Zuckermaiskörner
● 4 EL gepuffter Amarant
● 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
● Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
● Oliven- oder Rapsöl zum Braten
Zubereitung
Eier und Eigelb verrühren, Maiskörner, Amarant und Schnittlauch zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen, für jeden Puffer circa ½ Suppenschöpflöffel der Masse in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldgelb braten. Dazu können Sie z. B. Kräuterquark servieren.