Zutaten für 4 Portionen
2 Zucchini
4 Stängel Basilikum
2 Eier
3 – 4 EL Mehl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 EL Pflanzenöl
150 g Joghurt
1 EL Zitronensaft
2 TL Olivenöl
½ Zitrone in Spalten
Zubereitung
Zucchini und Basilikum abbrausen. Zucchini putzen und raspeln. Salzen und circa 10 Minuten ziehen lassen. Basilikumblätter abzupfen, ein paar zum Garnieren beiseitelegen, den Rest hacken. Zucchiniraspel ausdrücken. In einer Schüssel mit Basilikum, Eiern und Mehl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Von der Masse kleine Portionen abnehmen, zu 8 – 12 Puffern formen und in einer Pfanne im heißen Pflanzenöl auf beiden Seiten je 3 – 4 Minuten goldbraun ausbacken. Joghurt mit Zitronensaft und 1 TL Öl verrühren und mit Salz abschmecken. In ein Schälchen füllen, mit restlichem Öl beträufeln und mit Pfeffer übermahlen. Puffer auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem Dip anrichten. Mit frischem Basilikum und Zitronenspalten garniert servieren.