Zutaten
● 1 Schalotte
● 500 g Speisequark
● 1 EL Olivenöl
● Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
● 20 g Pastinaken- oder Brennnesselblätter
● 30 g Gänseblümchenblätter
● 1 Sauerampferblatt
● 10 Gänseblümchenblüten
Zubereitung
Die Schalotte in feine Scheiben schneiden, mit Quark und Öl vermischen und würzen. Blattstiele aller Blätter entfernen, die Blätter fein hacken und unter den Quark mischen. Mit Gänseblümchen garnieren.