Zutaten für 6 Tartelettförmchen, Ø ca. 10 cm Für den Teig ● 250 g Mehl ● 150 g Butter ● 100 g Puderzucker ● 1 Prise Salz ● 1 Ei ● getrocknete Erbsen zum Blindbacken Für die Füllung ● 100 ml Zitronensaft ● 2 TL Abrieb einer Bio-Zitrone ● 120 g Zucker ● 3 Eier ● 200 g Butter Für das Baiser ● 3 Eiweiß ● 1 Prise Salz ● 150 g Puderzucker Zubereitung Für den Teig alle Zutaten glatt … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen ● 800 g Grünkohl ● 2 Zwiebeln ● 300 g Champignons ● 100 g Mandeln, geröstet und gesalzen ● 200 ml Sahne ● 3 EL Pflanzenöl ● 400 ml Gemüsebrühe ● 1 – 2 TL Currypulver ● Salz, Pfeffer aus der Mühle ● 500 g festkochende Kartoffeln ● 3 TL Senf Zubereitung Den Grünkohl waschen, die Blätter von den dicken Stängeln zupfen und fein hacken. Die Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Champignons putzen, abreiben und 200 g grob … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen ● 300 g Linsen, z. B. Puy-Linsen ● 400 g Rosenkohl ● Salz, Pfeffer aus der Mühle ● 2 EL Mandelstifte ● ½ Hand voll Minze ● 2 EL Balsamico, weiß ● 1 EL Zitronensaft ● 6 EL Olivenöl ● 30 g gehobelter Parmesan Zubereitung Linsen in einem Topf mit 1 l Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze 30 – 40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und abtropfen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen. … weiterlesen
Zutaten für etwa 350 ml ● 3 Stängel Basilikum ● 2 EL Mandelkerne, blanchiert und geröstet ● 150 g Feta ● 4 EL Olivenöl ● Pfeffer aus der Mühle ● 1 TL Zitronensaft Zubereitung Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Zusammen mit Mandeln, Feta und Olivenöl im Mixer pürieren. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und in ein Glas füllen.
Zutaten für 4 Portionen ● 1 Radicchio ● 250 g grüne, kernlose Weintrauben ● 150 g Champignons ● 1 TL mittelscharfer Senf ● Salz, Pfeffer aus der Mühle ● ½ TL Zucker ● 2 EL Zitronensaft ● 2 EL Weißweinessig ● 4 EL Traubenkernöl ● 2 EL gehackte Walnusskerne ● 2 Stängel Basilikum Zubereitung Radicchio putzen und in die einzelnen Blätter zerlegen, diese waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Weintrauben waschen und halbieren. Champignons putzen und in dünne Scheiben … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen ● 1 Zwiebel ● 60 g Knollensellerie ● 750 g Butternut-Kürbisfruchtfleisch ● 100 g mehligkochende Kartoffeln ● 2 EL Olivenöl ● 1 TL Currypulver ● Salz, Pfeffer aus der Mühle ● 1 Sternanis ● 1 Prise Piment ● 120 ml Weißwein ● 1 l Gemüsebrühe ● 150 g rote, kernlose Weintrauben ● 1 EL Butter ● 1 TL Zitronensaft ● 150 g Sahne ● Muskatnuss, frisch gerieben ● 2 EL geröstete Kürbiskerne ● 1 EL gehackte … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen ● 1 kg Rosenkohl ● 4 EL Olivenöl ● 350 g rote Weintrauben ● 100 g Walnusskerne ● Salz, Pfeffer aus der Mühle ● Muskatnuss, frisch gerieben Zubereitung Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. In kochendem Salzwasser 3 – 4 Minuten garen, dann kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Im Olivenöl wenden. Trauben waschen, Walnusskerne grob hacken. Beides zum Kohl geben und kurz vermengen. Eine Ofenform (ca. 20 x 30 cm) mit … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen Für die Tomatensoße ● 1 Knoblauchzehe ● 1 EL Olivenöl ● 250 g stückige Tomaten ● Salz, Pfeffer aus der Mühle ● 1 Prise Zucker Für die Füllung ● 200 g Bulgur ● 2 EL Rosinen ● 2 TL Ras el Hanout ● ½ TL Paprikapulver, edelsüß ● 1 TL Tomatenmark ● 120 g Schafskäse ● 2 Auberginen ● 2 EL Olivenöl ● 2 Tomaten Zubereitung Knoblauch abziehen, fein würfeln und in einem Topf im Öl … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen ● 100 g getrocknete Tomaten ● 3 EL Weißweinessig ● 1 TL Puderzucker ● 3 EL Olivenöl ● 3 längliche Auberginen ● Olivenöl zum Braten Für den Hummus ● 1 Knoblauchzehe ● 200 g Kichererbsen aus der Dose ● 3 EL Ajvar ● 2 EL Olivenöl ● 1 Prise Kreuzkümmelpulver ● 2 EL Zitronensaft ● Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Tomaten in einem Glas mit Weißweinessig übergießen, mit Puderzucker bestreuen und mit Wasser auffüllen, bis … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen ● 1 Zitrone ● 1 Limette ● 1 Grapefruit ● 2 Orangen ● 2 Blutorangen ● 150 g Baby-Spinat ● 1 Fenchelknolle ● 30 g Pinienkerne ● 2 TL schwarzer Sesam ● 1 Kästchen Gartenkresse ● 4 EL Olivenöl ● 4 EL weißer Balsamico ● Salz Zubereitung Die Zitrusfrüchte samt weißer Haut gründlich schälen und in Scheiben schneiden. Spinat und Fenchel abbrausen. Spinat verlesen und trockenschleudern. Fenchel putzen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Alle … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen ● 100 g Baby-Spinat ● 3 Fenchel ● 2 Stangen Lauch ● 150 g Ackerbohnenkerne ● 1 Zwiebel ● 2 EL Butter ● 1 EL Mehl ● 100 ml Weißwein ● 150 ml Gemüsebrühe ● Salz ● Pfeffer, schwarz; aus der Mühle ● 100 g Sahne ● 1 EL Senf Zubereitung Spinat, Fenchel, Lauch und Bohnen abbrausen und putzen bzw. verlesen. Spinat und Bohnen gut abtropfen lassen. Fenchel in Spalten schneiden und das Grün hacken. Lauch … weiterlesen
Zutaten für für 4 Portionen ● 800 g Fenchel ● 1 kleine Zwiebel ● 1 Knoblauchzehe ● 1 säuerlicher Apfel ● 3 EL Rapsöl ● Salz, Pfeffer aus der Mühle ● Pimentpulver ● Muskat ● Kardamompulver ● 1 TL Mehl ● 200 ml Riesling ● 300 ml Gemüsebrühe ● 60 g Crème fraîche Zubereitung Fenchel waschen, putzen und in mundgerechte Stücke oder Spalten schneiden. Vom Fenchelgrün etwas für die Garnitur beiseitelegen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln. Apfel … weiterlesen
Zutaten für 3 Gläser à 400 ml ● 1 1/5 kg Pfirsiche ● 1 rote Chilischote ● 20 g Ingwer ● 50 g Rosinen ● 2 EL Essig ● 4 EL Rohrohrzucker ● 6 Nelken ● ½ TL Salz ● 1 Zimtstange ● ½ TL Kardamompulver ● 150 ml Orangensaft ● Salz Zubereitung Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und fein würfeln. Chili waschen, Ingwer schälen und beides fein hacken. Pfirsiche mit Chili, Ingwer, Rosinen, Essig, Zucker, Nelken, Salz, Zimt, Kardamom und … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen ● 400 g Süßkartoffeln ● 1 Prise Ingwerpulver ● 1 Prise Korianderpulver ● 2 EL Olivenöl ● 4 Hand voll Baby-Spinat ● 150 g kleine Kirschtomaten ● 2 Pfirsiche ● 100 ml Sojajoghurt ● 1 – 2 EL süßer Senf ● 1 TL Ahornsirup ● 2 EL Zitronensaft ● Salz, Pfeffer aus der Mühle ● 70 g Walnüsse, halbiert oder grob gehackt Zubereitung Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Süßkartoffeln … weiterlesen
Zutaten für für 4 Portionen ● 3 Pfirsiche ● 200 g Cantuccini ● 200 g Quark ● 100 g körniger Frischkäse ● 2 – 3 EL Zitronensaft ● 3 EL Honig ● 50 g Sahne ● 30 g Pistazienkerne ● 30 g Mandelkerne Zubereitung Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, mit kaltem Wasser abschrecken, häuten und in Spalten schneiden. Cantuccini in einem Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz in grobe Stückchen brechen. Quark mit Frischkäse, Zitronensaft und Honig verrühren. Sahne steifschlagen und … weiterlesen
Zutaten für für 4 Portionen ● 650 g Blumenkohl ● 2 EL Pflanzenöl ● Salz, Pfeffer aus der Mühle ● 1 TL Harissa ● 265 g gegarte Kichererbsen ● 1 rote Zwiebel ● 150 g Kirschtomaten ● 2 Hand voll Baby-Spinat ● ½ Hand voll Basilikum ● 150 g Naturjoghurt ● 2 EL Tahina ● 2 EL Zitronensaft ● Cayennepfeffer ● 3 EL gehackte Pistazien Zubereitung Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne im … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen ● 400 g Blumenkohl ● 3 Eier ● 150 g Emmentaler, gerieben ● 75 g Parmesan, gerieben ● 2 – 3 TL gemahlenes Flohsamenschalenpulver ● 1 TL Oregano, gerebelt ● Salz, Pfeffer aus der Mühle ● 1 Lauchzwiebel (nur weißer und hellgrüner Teil) ● 1 Tomate ● 125 g Mozzarella ● 2 – 3 EL passierte Tomaten ● Basilikumblätter für die Garnitur Zubereitung Blumenkohl waschen, putzen und im Mixer fein zerkleinern. Eier mit Käse, Flohsamenschalen, Oregano, Salz und Pfeffer gründlich … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen ● 250 g Bulgur ● 600 ml Gemüsebrühe ● 500 g Kirschen ● 100 g Pistazienkerne ● 4 Stängel Minze ● 3 Stängel Petersilie ● 1 rote Zwiebel ● 100 ml Olivenöl ● 5 EL Rotweinessig ● Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Bulgur in eine Schüssel geben. Brühe aufkochen und darüber gießen. Für ca. 15 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und ausdampfen lassen. Kirschen waschen, halbieren und entkernen. Pistazienkerne hacken. Minze und … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen ● 2 rote Spitzpaprika ● 1 Hand voll krause Petersilie ● 1 Salatgurke ● 250 g Kirschtomaten ● 200 g Kirschen ● 400 g Kichererbsen (Dose) ● 1 Möhre ● 1 Knoblauchzehe ● 6 EL Rapsöl ● 4 EL Weißweinessig ● 1 TL Senf ● 4 EL Gemüsebrühe ● 1 EL Apfeldicksaft ● Salz Zubereitung Paprika, Petersilie, Gurke, Tomaten, Kirschen waschen. Kichererbsen abbrausen und gut abtropfen lassen. Paprika halbieren, putzen und klein schneiden. Petersilienblätter abzupfen. Gurke … weiterlesen
Zutaten für für 4 – 6 Portionen ● 75 g Vollkorn-Dinkelmehl ● 75 g Dinkelmehl, Type 630 ● 1 EL zarte Haferflocken ● 50 g brauner Zucker ● 2 EL Vanillezucker ● 1 Prise Salz ● 100 g Butter, kalt und für die Form ● 1 kg Süßkirschen Zubereitung Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) ausbuttern. Beide Mehle mit Haferflocken, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Butter in kleinen Würfeln dazugeben und … weiterlesen
