Kleine Hülsen, großes Potenzial

Grüne Bohnen (Phaseolus vulgaris) gehören zur Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae) und zählen zu den weltweit bedeutendsten Gemüsearten. Anders als bei Trockenbohnen werden bei grünen Bohnen die unreifen Hülsen samt den noch nicht vollständig entwickelten Samen verzehrt. Die einjährigen Pflanzen wachsen je nach Sorte als Busch- oder Stangenbohnen. Die länglichen Hülsen variieren in Farbe, Form und Länge, wobei grüne Bohnen durch ihre zarte Textur und ihr mildes Aroma gekennzeichnet sind. Die Pflanzen besitzen die Fähigkeit, in Symbiose mit Knöllchenbakterien Stickstoff aus der Luft zu binden, wodurch sie einen besonderen Beitrag zur Bodenfruchtbarkeit leisten.