Zutaten für 4 Portionen
● 650 g Blumenkohl
● 2 EL Rapsöl
● 1 TL Harissa
● 265 g Kichererbsen (Dose 425 ml)
● 1 rote Zwiebel
● 150 g Kirschtomaten
● 2 Handvoll Baby-Spinat
● ½ Handvoll Basilikum
● 150 g Naturjoghurt
● 2 EL Tahina (Sesampaste)
● 2 EL Zitronensaft
● Salz, Pfeffer aus der Mühle
● Cayennepfeffer
● 3 EL Pistazien, gehackt
Zubereitung
Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne mit heißem Öl in ca. 10 Minuten unter Wenden goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Harissa würzen, beiseitestellen und abkühlen lassen. Kichererbsen abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Spinat und Basilikum waschen, putzen bzw. abzupfen und trocken schütteln. Vier Teller mit den Spinatblättern auslegen. Blumenkohl, Kichererbsen, Kirschtomaten, zwei Drittel der Zwiebelstreifen und des Basilikums in eine Schüssel geben, locker vermischen und auf die Teller verteilen. Joghurt mit Tahina und Zitronensaft glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und abschmecken. Den Salat mit etwas Tahina-Soße beträufeln, mit den übrigen Zwiebelstreifen und mit 2 EL gehackten Pistazien bestreuen. Alles leicht mit Pfeffer übermahlen und mit dem restlichen Basilikum bestreut servieren. Das übrige Dressing mit den restlichen Pistazien bestreuen und separat dazu reichen.