Zutaten für 4 Portionen
1 große rote Zwiebel
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 EL Olivenöl
4 Orangen
125 g schwarze Oliven
2 EL gehackte Minze
Zubereitung
Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer Schüssel verrühren und abschmecken. Orangen mit einem Messer schälen, dabei alle weißen Häute entfernen. Früchte quer in Scheiben schneiden (Kerne gegebenenfalls entfernen), dabei den austretenden Saft in die Schüssel mit der Marinade geben. Zwiebelringe, Orangen und Oliven mit dem Dressing mischen und circa 20 Minuten ziehen lassen. Den Salat mit grob gehackter Minze garniert servieren.