Naturheilwissen

Vielleicht haben Sie sie schon einmal gesehen: Bunte Bildchen von Lebensmitteln, angeordnet in Pyramidenform. Dem Verbraucher sollen solche Darstellungen die Auswahl ernährungsphysiologisch wertvoller Lebensmittel erleichtern. Verwirrend ist nur, dass man verschiedene Pyramiden mit unterschiedlichen Inhalten findet: z. B. stehen Brot und Nudeln mal unten, mal mehr in der Spitze. Ratlosigkeit und Verunsicherung sind vorprogrammiert.

Wer sich die sprichwörtlichen Rosinen aus dem Kuchen pickt, sucht sich damit das besonders Gute heraus. Ebenso wie andere Trockenfrüchte stecken die kleinen Kraftpakete voller Nährstoffe. Dörrobst ergänzt eine vollwertige Ernährung und bietet sich besonders im Winter als leckere Alternative zu Importobst an. Das Angebot an Trockenfrüchten ist groß und vielfältig geworden – neben Apfelringen und Backpflaumen bereichern Exoten wie Mango und Ananas das Sortiment.

Viele Lebensmittel, die in Deutschland zu den alltäglichen Genussmitteln zählen, stammen aus Entwicklungs- oder Schwellenländern. Doch wer macht sich bewusst, dass von dem dafür geflossenen Geld kaum etwas bei den Produzenten ankommt? Diese hängen von Großgrundbesitzern, Zwischenhändlern und schwankenden Weltmarktpreisen ab. Die Arbeit bleibt jedoch immer gleich, und sie ist hart. Wer nicht nur ans Genießen denkt, greift daher zu fair gehandelten Produkten, seien es exzellenter Tee, feinste Schokolade oder aromatischer Kaffee.

Zur Zeit gehen Experten von 6 Millionen Deutschen mit Diabetes Typ 2 aus, in fünf Jahren rechnet man bereits mit 10 Millionen. Ursachen sind, neben einer genetischen Veranlagung, das durch Fehlernährung hervorgerufene Übergewicht und der Bewegungsmangel. Marita Schneider wurde vor Jahren selbst mit der Diagnose Diabetes konfrontiert und stellte ihre Ernährung radikal um. Heute hilft sie als Ernährungsberaterin Betroffenen mit alltagstauglichen Tips.

Ingwer (Zingiber officinalis) wächst als schilfartige Staude und gehört zu den Liliengewächsen. Die Gewürzpflanze gedeiht in den Tropen und Subtropen und wird in vielen asiatischen Ländern, aber auch in Australien, Südamerika und Nigeria angebaut. Sie wird über einen Meter hoch, hat lange schmale Blätter und gelb-rote Blüten.

Einer von 200 Deutschen leidet an Zöliakie, einer extremen Unverträglichkeit gegenüber Gluten, dem Klebereiweiß verschiedener Getreide. In jüngster Zeit jedoch wird diskutiert, ob nicht weit mehr Menschen von einer Gluten-Intoleranz betroffen sind. Dr. med. Axel Bolland, ärztlicher Leiter eines Kurhauses, beschäftigt sich seit rund 25 Jahren mit dieser Frage. Durch praktische Erfolge mit Auslassversuchen, zuletzt auch durch eine große Studie mit fast 700 Patienten, gelangte er zu einer drastischen Folgerung: 80 Prozent der Deutschen sollten von Weizen & Co weitgehend … weiterlesen

Sie ist allgegenwärtig und führt doch ein Schattendasein: Nach verzehrten Tellern gerechnet soll die Suppe das beliebteste Gericht der Deutschen sein – 100 Teller pro Kopf und Jahr. Doch die Ernährungswissenschaft weiß praktisch nichts über sie zu berichten. Im Brockhaus Ernährung sucht man sie vergeblich, dort findet sich lediglich der Eintrag „Suppenhuhn“. Selbst die Vollwerternährung hat die Suppe lange links liegen lassen. Doch das könnte sich ändern.