Dieser Salat gehört zu meinen liebsten Sommerrezepten, weil er so einfach ist und immer gut schmeckt. Gerade bei sommerlichen Temperaturen ist er wunderbar, da er schön leicht ist, gut sättigt, aber kein Völlegefühl hinterlässt.
Limonade ist ein herrlich erfrischendes Sommergetränk. Doch leider sind die meisten herkömmlichen Limonaden aufgrund ihres hohen Zuckergehaltes alles andere als gesund. Dieses Rezept kommt ganz ohne industriellen Zucker aus und ist trotzdem angenehm süß.
Polentapizza ist mal eine ganz andere Pizza-Variante. Im Unterschied zu einer herkömmlichen Pizza mit Weizenmehl und viel Käse liegt sie nicht schwer im Magen, sodass man sich nach dem Pizzagenuss immer noch gut fühlt. Außerdem ist sie eine köstliche vegane und glutenfreie Pizzaalternative.
Ein warmer Porridge ist ein typisch ayurvedisches Frühstück. Im Ayurveda gilt die Empfehlung, morgens warm zu frühstücken. In den Morgenstunden ist das Verdauungsfeuer (Agni) noch nicht ganz so stark, sodass wir etwas leicht Verdauliches zu uns nehmen sollten. Ist das Essen gekocht, kann der Körper es leichter verdauen.
Der Echte Spinat (Spinacia oleracea) ist eine einjährige krautige Pflanze. Diese Kulturform entstand wohl in Südwestasien und wird hauptsächlich als Blattgemüse verwendet. Je nach Aussaattermin unterscheidet man zwischen dem zarten Frühlings- und Sommerspinat (Ernte von März bis Mai), der auch als Salat gegessen werden kann, und dem kräftigeren, langstieligen Herbst- und Winterspinat (Ernte von September bis November), der vorwiegend gekocht wird. Ein Großteil der Spinaternte wird von der Lebensmittelindustrie tiefgekühlt in den Handel gebracht. Achten Sie beim Einkauf darauf, dass … weiterlesen
Grünes Gemüse ist unglaublich nährstoffreich und sehr wertvoll für den Körper. Besonders gesund daran ist, dass es meistens einiges an Bitterstoffen enthält. Bitterstoffe können die Verdauung unterstützen, da sie die Produktion von Magensaft und Gallenflüssigkeit anregen. Eine warme grüne Suppe versorgt uns auch im Winter mit wertvollen Inhaltsstoffen.
Die Schoko-Maronen-Creme ist eine wunderbare Nachspeise für den Winter. Sie überzeugt durch ihre herrlich cremige Konsistenz und den leicht nussigen Geschmack. Noch dazu ist die Zubereitung ganz einfach und schnell gemacht. Wichtig ist, dass die Maronen vor dem Mixen vorgekocht sind, damit man sie leicht zu einer Creme verarbeiten kann.
Der Birnen-Gewürzkuchen, den Ernährungstherapeutin Katharina Döricht in dieser Ausgabe des Naturarzt vorstellt, ist perfekt für den Adventskaffee. Durch die Birnen schmeckt er leicht fruchtig, was sehr gut zu den weihnachtlichen Gewürzen des Kuchens passt.
Die Quitte (Cydonia oblonga) gehört wie einige andere Obstarten zur Familie der Rosengewächse (Rosaceae) und wächst an 4 bis 8 Meter hohen Bäumen. Man unterscheidet runde Apfelquitten mit hartem Fruchtfleisch und einem intensiven Aroma von länglichen Birnenquitten mit weicherem Fruchtfleisch und weniger intensivem Aroma. Die Bäume blühen im Mai/Juni mit großen weißen bis rosafarbenen Blüten. Von September bis November werden die Früchte geerntet. Obwohl sie betörend duften, schmecken die sehr harten, rohen Quitten herb und sauer. Nur die in der … weiterlesen
Das Rezept, das Ernährungstherapeutin Katharina Döricht in dieser Ausgabe des Naturarzt vorstellt, ist ein wunderbares „Comfort Food“ für verregnete Herbsttage. Die Kombination aus dem gebackenen Kürbis und der cremigen Erdnusssoße harmoniert perfekt zusammen und schmeckt unschlagbar gut.
Wer das große Glück hat, einen eigenen Garten zu haben, schwelgt derzeit im Überfluss. Auch auf dem Markt lacht einen gerade frisches regionales Gemüse förmlich an. Deshalb ist genau jetzt die beste Zeit, sich einen Vorrat für den Winter anzulegen. Da bietet sich ein eigenes Gemüsebrühpulver, garantiert ohne Geschmacksverstärker, Konservierungsmittel, Füllstoffe oder sonstige künstliche Inhaltsstoffe, an. Und ganz ehrlich? So lecker wie die eigene kann gekaufte Gemüsebrühe niemals schmecken.
Der Staudensellerie (Apium graveolens var. dulce), auch Stiel-, Stangen- oder Bleichsellerie genannt, ist neben Knollen- und Schnittsellerie eine Kulturform des Echten Selleries aus der Familie der Doldenblütler. Er hat lange, fleischige Blattstiele und eine kleine Wurzelknolle. Die Blattstiele werden für Salate oder als Gemüse verwendet. Sie enthalten hohe Mengen β-Carotin und zeichnen sich durch ein feines Selleriearoma aus. Die knackigen und dabei zarten Stängel schmecken roh ebenso köstlich wie gekocht oder überbacken und haben so gut wie keine Kalorien. Staudensellerie … weiterlesen
Holunder (Sambucus nigra) wächst überall dort, wo Menschen wohnen. Er ist vielfach wild an Weges- und Waldrändern zu finden. Für die genussreiche Küche und zum Heilen hat er viel zu bieten. Im Frühjahr bringt er schneeweiße Blüten hervor, im Herbst schwarze, aromatische Beeren. Der Strauch kann bis zu 11 Meter hoch und bis zu 20 Jahre alt werden. Ihm wurden magische, beschützende Kräfte für Mensch und Tier zugesprochen. Seine Früchte sind rund, zunächst grün und im reifen Zustand tiefschwarz. Man … weiterlesen
Fast wie ein Dessert zum Start in den Tag mutet dieses Rezept an, das Ernährungstherapeutin Katharina Döricht in dieser Ausgabe des Naturarzt vorstellt. Da es aus lauter natürlichen Zutaten besteht und keinen industriellen Zucker enthält, gilt es als ein gesundes und vollwertiges Frühstück. Der Crumble schmeckt aber auch zu einer Tasse Tee am Nachmittag wunderbar.
Laut Ayurveda ist im Sommer Pitta-Zeit: Dieses Dosha (Konstitution) spiegelt sich in den heißen Temperaturen der Natur wider. Um Pitta auszugleichen, eignen sich vor allem Lebensmittel mit bitter-herber Geschmacksnote, z. B. Kichererbsen und insbesondere grüne Kräuter und Blattgemüse, die leicht kühlend wirken.
Die Nektarine gibt es bei uns erst seit wenigen Jahrzehnten, aber die eng mit dem Pfirsich verwandte Frucht wird immer beliebter. Die weißrosa blühenden Bäume gehören zur Familie der Rosengewächse, können bis zu 6 m hoch werden und sind äußerlich von Pfirsichbäumen nicht zu unterscheiden. Auch die Kerne des Steinobstes sehen aus wie die eines Pfirsichs. Im Gegensatz zum Pfirsich haben Nektarinen aber eine glatte Haut. Es gibt ca. 100 unterschiedliche Arten. Sie haben entweder gelbes oder hellgelbes Fruchtfleisch. Erst … weiterlesen
Meeresalgen sind reich an Mineralstoffen und Spurenelementen, Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen und Eiweiß – aber arm an Kalorien. Auch geschmacklich haben sie mehr zu bieten, als viele meinen und lassen sich ebenso einfach wie vielfältig in der Küche verwenden. Naturarzt-Autorin Dr. rer. nat. Bettina Pabel bringt Ihnen das Nahrungsmittel mit Zukunft näher.
Knackig und frisch schmeckt der ayurvedische Spargelsalat, den Ernährungstherapeutin Katharina Döricht in dieser Ausgabe des Naturarzt vorstellt. Spargel ist ein beliebtes Frühsommergemüse. Da er so leicht verdaulich ist und eine entwässernde Wirkung hat, eignet er sich gemäß der ayurvedischen Lehre auch, um Kapha zu reduzieren.
Die Karotte (Daucus carota subsp. sativus) wird je nach Region auch als Möhre, Mohrrübe, Gelbe Rübe, Rüebli oder Wurzel bezeichnet. Man isst fast ausschließlich das Speicherorgan – die orangefarbene, gelbe oder violette Wurzel. Die Färbung geht auf Carotinoide, Anthocyane und Chlorophyll zurück. Karotten werden außer im Winter zu jeder Jahreszeit geerntet. Die zarten Früh- oder Bundmöhren mit Grün im Frühling, Wasch- oder Sommermöhren ohne Grün im Sommer und Herbst-, Spät- oder Lagermöhren, wenn es auf den Winter zugeht. Zum Aufbewahren von Bundmöhren … weiterlesen
Die Artischocke (Cynara cardunculus) ist eine distelartige Pflanze aus der Familie der Korbblütler. Sie stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum. Die Pflanze wird wegen ihrer essbaren Blütenknospen angebaut und als Gemüse verzehrt. Aufgrund ihrer verdauungsfördernden und cholesterinsenkenden Inhaltsstoffe war sie 2003 Arzneipflanze des Jahres. Die mehrjährige Pflanze bildet im ersten Jahr eine etwa 40 × 80 Zentimeter große Blattrosette aus, ab dem zweiten Jahr wächst daraus ein bis zu zwei Meter hoher Stängel mit ein oder mehreren Blütenköpfen. Geerntet werden die … weiterlesen
