Rezepte

Zutaten für 4 Portionen ● 1 Vanilleschote ● 220 g Amarant ● 1 kleines Stück Ingwer ● 100 g Magerquark ● 100 ml Schlagsahne ● 3 EL milder Honig ● 2 Orangen Zubereitung Aus der Vanilleschote das Mark herausschaben und beides zusammen mit dem Amarant in 450 ml Wasser aufkochen. Für 10 Minuten leicht köcheln lassen, dann auf der abgeschalteten Herdplatte 30 Minuten quellen lassen. Vanilleschote entfernen. Ingwer schälen, reiben und mit dem Quark darunter mischen. Sahne steif schlagen, unterheben. … weiterlesen

Zutaten für 2 Portionen ● 2 Eier ● 1 Eigelb ● 150 g Zuckermaiskörner ● 4 EL gepuffter Amarant ● 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten ● Meersalz, Pfeffer aus der Mühle ● Oliven- oder Rapsöl zum Braten Zubereitung Eier und Eigelb verrühren, Maiskörner, Amarant und Schnittlauch zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen, für jeden Puffer circa ½ Suppenschöpflöffel der Masse in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldgelb braten. Dazu können Sie z. … weiterlesen

Zutaten für 4 Portionen ● 200 g Amarant ● 400 ml Gemüsebrühe ● 1 Lorbeerblatt ● 2 mittelgroße Zwiebeln ● 1 EL Raps- oder Olivenöl ● 300 g Champignons ● ½ Tasse Weißwein oder 2 EL Zitronensaft ● Meersalz, Pfeffer aus der Mühle ● 1 Prise getrockneter Thymian ● 2 Tomaten ● 3 Eier ● 100 ml Milch ● 100 ml Schlagsahne ● ½ Bund Schnittlauch ● 2 EL Sesamsamen Zubereitung Amarant in kochende Gemüsebrühe geben, Lorbeerblatt zufügen, aufkochen lassen … weiterlesen

Zutaten für 4 Personen ● 250 g Champagne-Linsen ● 2 Zwiebeln ● 2 Knoblauchzehen ● 2 EL Oliven- oder Rapsöl ● 2 EL Rosinen oder Sultaninen ● je 2 TL Currypulver und Kurkuma ● 1 TL Paprikapulver edelsüß ● 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen ● 200 ml süße Sahne oder Pflanzensahne ● Gemüsebrühenkonzentrat ● Meersalz, Pfeffer aus der Mühle ● ½ Bund Petersilie Zubereitung Linsen verlesen und waschen. Zwiebeln und Knoblauchzehen fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und … weiterlesen

Zutaten für 4 Personen ● 300 g Beluga- oder Puy-Linsen ● 4 rote Paprikaschoten ● 2 Knoblauchzehen ● 3 EL Olivenöl ● Meersalz, Pfeffer aus der Mühle ● 2 EL Balsamicoessig ● 20 g Rucola ● 20 g gehobelter Parmesan Zubereitung Linsen circa 45 Minuten in Wasser kochen, bis sie weich sind. Anschließend abtropfen lassen. Backofen auf 220 °C vorheizen. Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne und weiße Innenwände entfernen. Paprikahälften mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech … weiterlesen

Zutaten für 2 bis 4 Personen ● 200 g Karotten ● 1 rote Paprikaschote ● 300 g Blumenkohl ● 1 Zwiebel ● 1 Knoblauchzehe ● 3 EL Olivenöl ● 150 g rote Linsen ● 4 TL mildes Currypulver ● ½ TL Kurkuma ● Meersalz, Pfeffer aus der Mühle ● 200 ml Karottensaft ● 200 ml Gemüsebrühe ● 150 ml Schlagsahne ● Apfeldicksaft ● 2–3 TL Limettensaft ● 2 EL grob gehackte glatte Petersilie Zubereitung Karotten schälen, längs halbieren, in schräge … weiterlesen