Autoren Archiv: wjuengel

Zutaten für 4–6 Personen Teig: ● 250 Weizenvollkornmehl ● 20 g Hefe ● je 1 TL Meersalz, Kümmel ● 75 g zerlassene Butter Belag: ● 500 g Lauch, geputzt ● 200 g Zwiebeln ● 30 g Butter ● 2 TL gekörnte Gemüsebrühe ● je 1 TL Majoran, Thymian, Basilikum, Rosmarin Guss: ● 100 g ungesalzene Erdnüsse ● 300 g Crème fraîche ● 2 EL Schnittlauchröllchen ● Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung 125 ml Wasser in eine Schüssel geben, Hefe … Weiterlesen

Zutaten für 4–6 Personen ● 300 ml Gemüsebrühe ● 2,5 EL Weißweinessig ● 9 EL Olivenöl ● ¼ TL Apfeldicksaft ● 1–2 Salbeiblätter ● 1 TL geriebene Zitronenschale ● 1,5 kg Kartoffeln ● 2 große Stangen Lauch ● 3 säuerliche Äpfel ● Meersalz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Backofen auf 180 °C vorheizen. Brühe mit Essig, Öl, Dicksaft und je einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Salbei fein hacken und mit Zitronenschale unterrühren. Backblech mit einem Teil dieser Marinade dünn einpinseln. … Weiterlesen

Zutaten für 4 Personen ● 2 Stangen Lauch ● 1 EL Olivenöl ● 300 g Risottoreis ● 1 l Gemüsebrühe ● 250 g Champignons ● 100 g Blattspinat ● Meersalz, Pfeffer aus der Mühle ● 175 g Frischkäse oder ● Parmesankäse nach Belieben Zubereitung Lauch putzen, in Ringe schneiden und kurz waschen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauchringe darin anbraten. Risottoreis zugeben und schmoren, bis er leicht glasig wird. Mit 100 ml heißer Gemüsebrühe ablöschen, die restliche Brühe nach und … Weiterlesen

Zutaten für 4 Personen ● 30 g Butter ● 1 Zwiebel, fein gehackt ● 50 g Mandeln, gemahlen ● 300 g Champignons ● 250 ml Milch ● 500 ml Gemüsebrühe ● 2 TL Maisstärke ● 300 ml Sahne ● Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle ● 2 TL Thymian, gehackt ● 2 EL Sahne zum Verzieren Zubereitung Butter schmelzen, Zwiebel 2 Minuten anschwitzen. Mandeln und in Scheiben geschnittene Pilze zugeben, braten, bis sie goldbraun sind. Mit Milch und Gemüsebrühe ablöschen, gut … Weiterlesen

Zutaten für 6–8 Personen ● 250 Vollkornmehl ● 125 g Butter ● 500 g Rosenkohl ● 200 g festkochende Kartoffeln ● 1 Bund Petersilie ● 400 g Champignons ● 1 EL Rapsöl ● 400 g saure Sahne ● 2 Eier ● 1 EL süßer Senf ● 2 EL Dijon-Senf ● Meersalz, Pfeffer aus der Mühle ● 1 Prise Muskatnuss ● 100 g geriebener Gruyère-Käse Zubereitung Mehl, Butter, ¼ TL Salz und 100 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Diesen … Weiterlesen

Zutaten für 4 Personen ● 160 g Camembert ● 1 EL Schnittlauch ● 1 EL Petersilie ● 1 Bund Frühlingszwiebeln ● 300 g Paprikaschoten rot/gelb ● 600 g große Champignons ● 2 EL Walnusskerne ● 1 Zwiebel ● 1 EL Olivenöl ● 4 Thymianzweige ● 1 ½ EL Butterschmalz ● 1 ½ EL Mehl ● 250 ml Milch ● 150 ml Gemüsebrühe ● Meersalz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Camembert in kleine Würfel schneiden, Schnittlauch, Petersilie klein, Frühlingszwiebeln in Ringe … Weiterlesen

Zutaten für 2 Personen ● 200 g Champignons ● 100 g Feldsalat ● 2 EL gehackte Walnüsse ● 100 g Joghurt ● 2 EL Rapsöl ● 1 EL Sahnemeerrettich ● Meersalz, Pfeffer aus der Mühle ● Zitronensaft Zubereitung Champignons putzen, in feine Scheiben schneiden. Feldsalat putzen, waschen, trocknen. Beides auf Tellern anrichten. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett bei geringer Hitze vorsichtig rösten. Joghurt, Öl, Meerrettich verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dressing über dem Salat verteilen, mit Nüssen … Weiterlesen