Zutaten für 1 Kastenform, ca. 25 cm Für das Parfait ● 4 Eigelb ● 2 Eier ● 125 g Tannenhonig ● 125 ml Milch (3,8% Fett) ● 250 ml Sahne ● 50 g Pistazienkerne ● 10 g Spekulatius Für die Soße ● 600 g Schattenmorellen aus dem Glas ● 1 – 2 TL Speisestärke ● 1 Zimtstange ● 1 EL Zucker ● 1 EL Vanillezucker ● 100 ml trockener Rotwein Zubereitung Eigelb mit Eiern, Honig und Milch in einer Metallschüssel verquirlen und … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen ● 500 g Perlzwiebeln ● 600 g Möhren ● 1 – 2 Knoblauchzehen ● 2 Zweige Thymian ● 2 – 3 EL Olivenöl ● Salz, Pfeffer aus der Mühle ● 50 ml trockenen Weißwein ● 1 EL Honig ● 2 EL Mandelblättchen ● 2 EL gehackte Kräuter, z. B. Schnittlauch und Petersilie Zubereitung Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Zwiebeln abziehen. Möhren putzen und schälen, dabei nach Belieben etwas Möhrengrün stehen lassen. Knoblauch abziehen und kleinschneiden. Möhren und Zwiebeln mit … weiterlesen
Zutaten für 4 – 6 Portionen ● 1 kg Kartoffeln, mehligkochend ● 250 g Mehl ● 200 g Weizengrieß ● 4 Eier ● Salz, Pfeffer aus der Mühle ● Muskatnuss, frisch gerieben ● 1 EL Kräuter (z. B. Thymian, Petersilie), sehr fein gehackt, ● Butter für die Folie Für die Füllung ● 800 ml Rotkohl, küchenfertig ● 100 ml Apfelsaft ● Je 2 Nelken, Pimentkörner, Lorbeerblätter ● 1 Zimtstange Zubereitung Backofen auf 180 °C vorheizen. Kartoffeln waschen, trockentupfen und in Alufolie wickeln. … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen ● ¼ Rotkohl, ca. 300 g ● 200 g Rote Bete ● 1 rote Chilischote ● 2 – 3 cm Ingwer ● 1 Knoblauchzehe ● 1 EL Pflanzenöl ● ½ TL Korianderpulver ● 1 TL Kurkumapulver ● ½ TL Kümmelpulver ● 1 l Gemüsebrühe ● 120 g rote Linsen ● 50 g Berberitzen, getrocknet ● 2 Stängel Petersilie ● 100 g Joghurt ● ½ Zitrone, Abrieb und Saft ● 1 – 2 EL Balsamico ● Salz, Pfeffer aus der Mühle … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen ● 500 g Rosenkohl ● 2 EL Butter ● 200 g gegarte Maronen ● 1 Schalotte ● 4 EL Apfelsaft ● 1 EL Zitronensaft ● 2 EL Weißweinessig ● 1 EL flüssiger Honig ● 1 EL körniger Senf ● 2 EL Kürbiskernöl ● Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Rosenkohl waschen, putzen, unten kreuzweise einschneiden und in kochendem Salzwasser 8 – 10 Minuten bissfest kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Butter in eine heiße Pfanne geben und den Rosenkohl … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen ● 500 g Rote Bete ● 6 EL Olivenöl ● 2 EL Apfelessig ● 150 g gegarte Maronen ● 1 EL Butter ● 1 EL Cognac ● 1 EL Zitronensaft ● 1 Handvoll Feldsalat ● 60 g Parmesan ● 1 Birne ● 4 EL Balsamico ● 1 TL flüssiger Honig ● 1 EL gehackte Thymianblättchen ● Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Rote Bete waschen und ca. 50 Minuten in Wasser garen. Etwas abkühlen lassen, schälen … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen ● 800 g Maronen ● 500 g mehligkochende Kartoffeln ● 1 Ei ● 150 g Mehl ● 50 g Grieß ● 300 ml Milch ● 80 g geriebener Parmesan ● 2 EL Granatapfelkerne ● 1 EL Olivenöl ● 1 Stängel Thymian, abgezupfte Blättchen ● Salz, Muskat Zubereitung Maronen kreuzweise einschneiden und in Wasser ca. 40 Minuten gar kochen. Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten garen. Maronen kurz abschrecken, schälen und die braune Haut entfernen. … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen ● 300 g Berglinsen ● 600 ml Gemüsebrühe ● 1 Lorbeerblatt ● 1 rote Zwiebel ● 1 Granatapfel ● 2 kleine Äpfel ● ½ Zitrone; Saft ● 2 – 3 Zweige Thymian ● 1 Hand voll Petersilie ● 2 – 3 EL Apfelessig ● 1 – 2 TL Apfeldicksaft ● Salz, Pfeffer aus der Mühle ● 4 EL Olivenöl Zubereitung Linsen in einem Sieb abbrausen und mit dem Lorbeerblatt in die kochende Brühe streuen. Bei kleiner Hitze nach Packungsangabe (ca. 40 Min.) … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen ● 400 g kleine Rote Bete ● ½ Zimtstange ● ½ TL Fenchelsamen ● 400 g festkochende Kartoffeln ● 2 Äpfel ● 1 EL Zitronensaft ● Butter für die Form ● 150 g Crème légère ● Salz, Pfeffer aus der Mühle ● 2 EL Kürbiskerne Zubereitung Rote Bete waschen, in einen kleinen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Zimtstange, Fenchelsamen und ½ TL Salz zufügen und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 40 … weiterlesen
Zutaten für 4 Personen Für die Pommes ● 1200 g Pastinaken ● 2 EL Rapsöl Für den Dip ● 1 Apfel, z. B. Boskop ● 100 g Mayonnaise ● 3 EL Joghurt ● 2 TL Currypulver ● je 1 EL Limetten- und Orangensaft ● Salz, Cayennepfeffer Zubereitung Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Pastinaken schälen und in ca. 5 mm dicke Stäbchen schneiden. Mit dem Öl mischen, salzen und 25 – 30 Minuten im Ofen backen. Für den … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen ● 8 Riesenchampignons ● 200 g Kirschtomaten ● 1 Zwiebel ● 2 Knoblauchzehen ● ½ Handvoll Thymian ● 100 g Baby-Spinat ● 3 EL Olivenöl ● Salz, Pfeffer aus der Mühle ● 2 EL Tomatenmark ● 50 ml trockener Weißwein ● Chilipulver ● 150 g geriebener Hartkäse (z.B. Emmentaler, Gouda) ● 1 geriebene Mozzarellakugel ● 2 EL Granatapfelkerne ● 8 rote, eingelegte Chilischoten und etwas Sud Zubereitung Pilze abreiben, Stiele herausdrehen, würfeln und beiseitelegen. Von den … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen ● ● 500 g Saubohnen, frisch oder TK ● 250 g Radieschen ● 100 g Eisbergsalat ● ½ Zwiebel ● 1 Knoblauchzehe ● ½ Handvoll Dill ● 3 EL Weißweinessig ● 2 EL Zitronensaft ● Salz, Pfeffer aus der Mühle ● 1 TL Honig ● 3 EL Olivenöl ● 1 rote Chilischote Zubereitung Bohnen in kochendem Salzwasser 2 – 3 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Radieschen in Scheiben schneiden. Salat in kleine Stücke zupfen. Zwiebel … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen ● 2 kleine Zucchini ● je 1 große gelbe und rote Paprika ● 2 rote Zwiebeln ● 250 g Halloumi („Grillkäse“) ● 1 rote Chilischote ● 4 EL Olivenöl ● 1 TL Thymian, gehackt ● Salz, Pfeffer aus der Mühle ● 1 Knoblauchzehe ● 1 Bio-Limette Zubereitung Grill anheizen. Zucchini in halbrunde Stücke schneiden, Paprikaschoten und Zwiebel in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Halloumi in ca. 1,5 x 3 cm große Stücke schneiden. Gemüse und … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen ● 400 g Rote Bete ● 150 g mehligkochende Kartoffeln ● 150 g Knollensellerie ● 2 EL Butter ● 800 ml Gemüsebrühe ● Salz, Pfeffer aus der Mühle ● 1 Prise Kreuzkümmelpulver ● 200 g Himbeeren ● 1 Orange ● 1 – 2 EL Himbeeressig ● 1 – 2 TL Honig ● 4 EL Sauerrahm ● Dillspitzen für die Garnitur Zubereitung Rote Bete, Kartoffeln und Sellerie schälen und würfeln. Alles zusammen in einem heißen Topf in der Butter farblos anschwitzen. … weiterlesen
Zutaten für 1 Springform, Ø ca. 24 cm Für den Teig: ● 220 g Mehl ● 30 g Kokosmehl ● 1 Prise Salz ● 80 g Zucker ● 120 g Margarine ● getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken ● 2 EL Rhabarberkonfitüre Für den Belag: ● 1 Päckchen Vanillepuddingpulver ● 200 g Zucker ● 400 ml Kokosmilch ● 3 EL Limettensaft ● 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone ● 200 g Kokosmilch-Joghurt ● 350 g Rhabarber ● 2 EL Zucker ● 150 g … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen ● 100 g Hirse ● 200 ml Gemüsebrühe ● 50 g Mandeln ● 50 g Pekannüsse ● 50 g Datteln ohne Stein ● 150 g Baby-Spinat ● 150 g frisch gepalte Erbsen ● 1 Handvoll Minze ● 4 EL Zitronensaft ● 4 EL Olivenöl ● Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Hirse heiß abspülen und in aufgekochter Gemüsebrühe bei niedriger Temperatur zugedeckt 10 Minuten garen. Vom Herd nehmen, ohne den Deckel zu öffnen und weitere 5 … weiterlesen
● 2 Schalotten ● 2 EL Olivenöl ● 300 g Risottoreis ● 80 ml trockener Weißwein ● 800 ml heiße Gemüsebrühe ● Salz, Pfeffer aus der Mühle ● 300 g Erbsen, frisch oder TK ● 1 Zitrone ● 80 g Gorgonzola ● 2 EL kalte, gewürfelte Butter ● 30 g geriebener Parmesan ● 2 Stängel Basilikum ● 30 g gehobelter Parmesan zum Bestreuen Zubereitung Schalotten abziehen und fein würfeln, in einem Topf im heißen Öl glasig anbraten. Reis dazugeben und … weiterlesen
Zutaten für 4 – 6 Portionen ● 2 junge Knoblauchzehen ● 300 g frisch gepalte Erbsen oder TK ● 2 unbehandelte Zitronen ● Salz, Pfeffer aus der Mühle ● 1 TL Korianderpulver ● ½ – 1 TL Kreuzkümmelpulver ● Chilipulver ● 1 – 2 EL Olivenöl ● 1 EL Sesampaste (Tahin) Zubereitung Knoblauch schälen und grob hacken. Erbsen in kochendem Salzwasser in ca. 5 Minuten weich garen, abgießen, abtropfen und kurz abkühlen lassen. Zitronen heiß waschen, trocken reiben. Die eine in Spalten schneiden, die andere auspressen. … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen 250 g Blattsalatmischung, z. B. Romana, Novita, roter Eichblatt ● 1 Orange ● 1 Grapefruit ● 1 TL Honig ● 1 – 2 EL weißer Balsamico ● 5 EL Olivenöl ● Salz, Pfeffer aus der Mühle ● 2 EL Pinienkerne zum Garnieren ● Schnittlauch, Minze Zubereitung Salat abbrausen, putzen, trockenschleudern und kleiner zupfen. Zitrusfrüchte gründlich schälen und die Filets herausschneiden. Dabei den Saft auffangen und das restliche Fruchtfleisch beider Früchte dazudrücken. Den Saft mit Honig, Essig, 1 – 2 EL Wasser … weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen ● 250 g junger Mangold oder Babyspinat ● 300 g Erdbeeren ● 100 g Blauschimmelkäse ● 2 EL Rapsöl ● 3 EL Obstessig ● 1 – 2 EL rosa Pfefferbeeren ● Salz Zubereitung Mangold oder Babyspinat waschen und trockenschleudern. Erdbeeren waschen, trockentupfen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Blauschimmelkäse würfeln oder mit den Händen grob zerkrümeln. Etwa die Hälfte des Käses und die Hälfte der Erdbeeren mit dem Mixer pürieren. 1 – 2 EL kaltes Wasser, Öl und … weiterlesen
